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2012/04/04 (Wed) うなぎのぼり

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 シラス鰻の記録的な不漁(3年連続)で、ウナギの価格が暴騰し値上げに踏み切る鰻屋が相次いでいるそうです。地元で帰省の度にお世話になっている「新城」も例に漏れず、先月末に行った際、再々値上げの告知が出ていて、そのとき2500円、今ウェブサイトで確認したら3200円になっていました。以前は1800円だったはずですから、そこからすると倍近くになります。それだけ出す価値はあると思いますが、このペースで上がり続けることを考えると恐ろしいです。

程度 → 1963年:230トン 2009年:25トン 2011年:9トン
原因 → 生息環境の悪化と乱獲による親魚の減少で絶滅の危機
対策 → 漁獲規制の検討と生態調査(農林水産省)
展望 → 卵からの完全養殖(現時点ではコストの面で非現実的)

三重県桑名市 うなぎの新城
http://www.intsurf.ne.jp/~shinjyo/sinagaki-sj.html

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2011/12/01 (Thu) 京都西ノ京中国料理大鵬の麻婆豆腐と中華饅

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2011/01/24 (Mon) ロールケーキ!?

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ロール・・・ケーキ?
人力で泡立てたらこんな感じに(笑)
(※ロールケーキとは全く関係の無い和菓子と思えば美味しく食べられます♪)

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ロールケーキ!
文明の利器「ハンドミキサー」。

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ロール・・・ヶーキ?
泡立てる前に牛乳を入れてしまい・・・。
(※ロールケーキとは全く関係の無い洋菓子と思えば美味しく頂けます♪)

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ロールケーキ!

というわけで(?)次回の料理動画はロールケーキになります`
現在編集中ですのでしばらくお待ち下さい(._.)φ

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2010/09/10 (Fri) ポン・デ・ケージョを作ってみた

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「ポン・デ・ケージョ」はポルトガル語で「チーズのパン」という意味。
中身はしっとりモチモチで、この食感がクセになる。
タピオカ粉とミルクと卵と粉チーズ、風味付けに生バジルを刻んで。

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2010/06/29 (Tue) 秋刀魚

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 季節外れのサンマを買いました。半額シールで1匹35円とお買い得。

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 腸と頭を取って皮を剥いで三枚におろし(へたっぴw)ます。本当は刺身で食べたかったのですが、解凍な上に見切り品で不安だったので、ハーブ塩で下味を付け、小麦粉をまぶして揚げることに。そういえば、うちの祖母はサンマの刺身が大好きです。秋に回転寿司へ行くとサンマばかり注文しますw

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 油がもったいないので目玉焼き用のフライパンで。カリカリに揚げてしまえば小骨も気になりません。油は日清のベジフルーツオイルを使っているのですが、ツイッターでムニエルがどうこうという話をしていたので、バターも少し加えてみました。

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 同じくツイッターのアイデアを拝借して、スライスオニオンとトマトを添えて、ゆずポンをかけてカルパッチョ風にしてみました。さっぱりしてて美味しかったです。次は焼いておろしポン酢で食べたいなぁ。

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